Neulich war ich auf der Suche nach einem Pizza-Rezept mit möglichst wenigen Kohlenhydraten, also einer so genannten Low-Carb Pizza-Variante, da diese sich vorteilhaft auf den Blutzucker auswirkt.  Da bin ich auf eine Version gestossen, wo der klassische Pizza-Teig durch einen Boden aus einer Eier-, Thunfisch- und Käse-Mischung ersetzt wird. Der Belag kann dann nach belieben wie bei einer normalen Pizza zusammengestellt werden. Das Rezept habe ich sofort ausprobiert und war auch sehr zufrieden mit dem Resultat. Da kam ich auf die Idee, dass diese Pizza sich hervorragend eignet für ein ausgiebiges Sonntags-Frühstück nach einer langen Nacht, anstatt der üblichen Eier mit Speck und Toast. Damit kommt man auf jeden Fall wieder zu den nötigen Kräften, um das verbleibende Wochenende zu geniessen. Hier also das Rezept von meiner Sunday-Morning Pizza:

Zutaten für ein Pizzablech von ca. 25cm:

  • 200g Hüttenkäse
  • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
  • 2 Eier
  • 200g Tomatensauce
  • Salami (oder Schinken/Speck)
  • 1/2 Peperoni
  • 1 Handvoll Oliven
  • Etwas Parmesan
  • 100g Mozzarella
  • nach belieben Rucola
  • Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano

Den Backofen auf 180° vorheizen. Währenddessen den Thunfisch, den Hüttenkäse und die Eier mit einer Gabel gut vermengen. Die Mischung auf einem Pizzablech mit Backpapier ausbreiten, so das keine Löcher entstehen. Den Boden nun für 15 Minuten in den Ofen schieben. Die Zutaten für den Belag vorbereiten. Den Boden aus dem Ofen nehmen und auf ein neues Backpapier auf die andere Seite drehen (dies damit beide Seiten schön gebacken werden). Tomatensauce auf dem Boden verteilen. Danach Salami, Peperoni und die Oliven darauf auslegen. Mozzarella in kleinen Stücken auf der Pizza verteilen und das Ganze mit Salz, Pfeffer und dem Basilikum würzen. Zum Schluss noch mit Parmesan bestreuen. Jetzt geht die Pizza nochmals für 10 Minuten in den Ofen. Vor dem Servieren noch mit Oregano würzen und mit dem Rucola belegen. Und fertig ist der perfekte Start in den Sonntag Morgen!

Sunday_Morning_Pizza (Download)

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